Rückblick mit Lasagne

Die journalistischen Anfänge von ZIB-Moderatorin Marie-Claire Zimmermann und Sportreporter Bernhard Stöhr liegen im Landesstudio Niederösterreich. Heute blicken sie zurück. Dazu gibt es ein Rezept für Lasagne.

Lasagne

Zutaten für 4 - 6 Portionen:

• 1 kg Faschiertes, gemischt
• 5 EL Olivenöl
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 Rosmarinzweige
• 1 Bund Thymian
• 1 Dose Paradeiser (Pelati)
• Salz
• Prise Staubzucker
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 kg Blattspinat

Bechamelsauce:

• 150 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebouillon (Würfelsuppe)
• 1/4 Schlagobers
• 5 dag Butter
• 4 dag Mehl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss

• 15 Lasagneblätter
• 12 EL Parmesan, frisch gerieben
• 1 Packung Mozzarella (125 g)

Zubereitung:

Faschiertes in heißem Olivenöl anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter abrebeln, fein hacken und mit den Paradeisern samt dem Saft zum Fleisch geben.

Spinat putzen, waschen und etwa zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Spinat mit einem Lochschöpfer heraus nehmen, abschrecken und gut ausdrücken. Spinat grob hacken.

Bechamelsauce: Wein, Bouillon und Obers vermischen. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl beifügen, etwa eine Minute rösten und mit Bouillon-Weingemisch aufgießen. Die Sauce bei geringer Hitze unter öfteren Rühren etwa 5 Minuten kochen. Spinat untermengen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.

Einen Schöpfer Sauce (etwa 1/8 l) in eine große Auflaufform gießen, glatt streichen und mit 3 Lasagneblättern und 1/3 des Faschierten belegen. Mit 3 Esslöffeln Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang 2 mal wiederholen. Mit in Scheiben geschnittenen Mozzarella abschließen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Lasagne im vorgeheiztem Rohr bei 180°C etwa 40 Minuten backen; etwa 5 Minuten überkühlen lassen und in Portionen teilen.

Rezept erstellt von Andrea Karrer