Scharfe Ripperl mit Chilisauce

Nach dem kalten Winter nähert sich nun die Grillsaison. In der ORF-NÖ-Rubrik „Köstlich kulinarisch“ präsentieren wir besondere Ripperl, die einerseits mit Chilisauce gewürzt werden, andererseits auch Zeit brauchen.

Fireland Spare Ribs (Low & Slow):

Zutaten für 4 bis 5 Personen:

• 1 Länge/P. Ripperl (unmariniert, Silberhaut entfernt)
• Watersmoker oder Kugelgrill mit Wassertasse
• Räucherholz (Wood-Chucks oder -Chips)
• Fireland Rub Spareribs
• Fireland Glaze for Spareribs

Zubereitung:

Ribs vollflächig mit Rub trocken marinieren und über Nacht in Folie gepackt im Kühlschrank ziehen lassen. Den Watersmoker auf ca. 110°C vorbereiten und Ribs auflegen. In den nächsten 3 Stunden für den Rauchalle 30 Minuten zwei bis drei Wood-Chucks in die Glut legen. Nach 3 Stunden Ribs auf der Fleischseite mit ca. 1EL Glasur einstreichen und in Alufolie wickeln. Wieder zurück auf den Smoker legen und 2 Stunden garen. Anschließend Ribs beidseitig mit Glasur einstreichen und nochmals für ca. 30-60 Minuten auf den Smoker. Ribs vor dem Servieren nochmals dünn mit warmer Glasur bestreichen - servieren! Als Beilage eignen sich Wedges, Pommes oder diverse Salate.

Link:

• Fireland Foods