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Das Radio NÖ- Promirezept |
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Böhmische Rahmdalken mit Topfen und Powidl
Diesmal ist Hans Haider zu Gast im Studio der "Promi-Time". Haider ist Theater- und Literaturkritiker, Herausgeber zahlreicher literarischer Bücher und derzeit Generalsekretär des "Hauses der Geschichte der Republik Österreich".
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In Innsbruck geboren
Haider wird 1946 in Innsbruck geboren und lebt seit 1965 in Wien. 1975 wird er Kulturredakteur der Tageszeitung "Die Presse“, seit 1992 leitet er dort das Kulturressort, 2004 geht er in Karenz - denn er hat die Leitung des "Planungsbüros 2005" im Bundeskanzleramt übernommen.
Diese Arbeit ist ausgelaufen, nun hilft Haider der Arbeitsgruppe "Haus der Geschichte der Republik Österreich" als deren Generalsekretär.
Er wird über das "Gedankenjahr 2005" ein bisschen resümieren, inklusive Schallaburg.
Der Bundespressedienst hat davon mit Hilfe des ORF (Material des Aktuellen Dienstes) eine multimediale Dokumentation gemacht.
Diese Kassette ist NICHT im Handel, sondern ist bestimmt für Bibliotheken, Archive, interessierte Lehrer in den Fächern Geschichte und politische Bildung, und sie ist bereits bis auf wenige Exemplare verteilt.
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Theater- und Literaturkritiker
Hans Haider arbeitet als Theater- und Literaturkritiker und ist Herausgeber zahlreicher literarischer Bücher. Als Sprachmensch sitzt er im Rat für deutsche Rechtschreibung, der soeben die Ärgernisse der Neuen Rechtschreibung beseitigt hat.
Hobbys hat er keine, in der Küche schwankt er zwischen Böhmen und Italien.
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Böhmische Rahmdalken mit Topfen und Powidl
Zutaten für 4 Portionen:
Dalken:
4 Eier
3/16 l Sauerrahm
Prise Salz
2 Packungen Vanillezucker
Schale von ½ Zitrone (unbehandelt), abgerieben
12 dag Mehl (glatt)
6 dag Kristallzucker
Butter zum Ausbacken
Powidlfüllung:
5 dag Mohn, gestoßen
10 dag Kristallzucker
1/8 l Milch
12 dag Powidl
1 Esslöffel Rum
Topfenfüllung:
13 dag Topfen
3/16 l Joghurt (3,6 %)
4 dag Staubzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
Staubzucker zum Bestreuen
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Dalken
Dalken: Eier trennen. Dotter mit Sauerrahm, Salz, Vanillezucker sowie Zitronenschale glatt rühren. Mehl einrühren; 20 Minuten rasten lassen. Inzwischen die Füllungen zubereiten.
Powidlfüllung: Mohn mit Zucker in einem Topf bei geringer Hitze etwa 6 Minuten vorsichtig unter ständigem Rühren rösten. Mit Milch aufgießen und bei geringer Hitze etwa 4 Minuten cremig einkochen.
Von der Hitze nehmen, überkühlen lassen und Powidl einrühren und mit Rum abschmecken.
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Topfenfüllung
Topfenfüllung: Topfen mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Dalkenteig heben. In einer beschichteten Pfanne Butter aufschäumen lassen.
Aus der Masse esslöffelgroße Portionen in die Pfanne setzen, flach drücken und bei geringer Hitze auf beiden Seiten hellbraun ausbacken.
Jeweils zwei Dalken abwechselnd mit Powidl- und Topfenfüllung zusammensetzen. Mit Staubzucker bestreut anrichten.
Rezept erstellt von Andrea Karrer
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