|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Lilienporzellan-Experte mit Fischvorliebe
René Edenhofer gehört zu den führenden Lilienporzellan-Experten in Niederösterreich. Zahlreiche Publikationen zeugen von seiner Leidenschaft für dieses Thema. Mit einer herzhaften Fischbeuschl-Suppe kocht er auf.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Das Rezept
Herzhafte Fischbeuschl-Suppe
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
3 Zwiebeln
3 Karotten
Butter
1 Esslöffel edelsüßen Paprika
½ Kaffeelöffel scharfen Paprika
1 Esslöffel Mehl zum stauben
1 Lorbeerblatt
1 Suppenwürfel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Karpfenfilets
½ Kilogramm Fischbeuschl
1 Liter Wasser
Die Zubereitung:
Gewaschene und von Schuppen gesäuberte Karpfenfilets, mit kaltem Wasser und Salz zustellen. Bei niedriger Temperatur 20 Minuten kochen, abseihen und den Fischsud beiseite stellen.
Klein geschnittene Zwiebel und fein geriebene Karotten zusammen mit frisch geriebenem Pfeffer in erhitzter Butter glasig rösten. Süßen und scharfen Paprika beigeben und mit Mehl kurz weiterrösten, mit dem Fischsud aufgießen.
Das gekochte von Gräten und Haut befreite, klein zerteilte Fischfleisch beigeben, gut durch kochen und immer wieder umrühren. Das in kleine Stücke geschnittene Fischbeuschl beigeben, noch 10 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Je nach Schärfe mit mehr oder weniger Weißbrot servieren.
Rezept erstellt von René Edenhofer. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mehr über René Edenhofer
René Edenhofer wurde am 29. Februar 1968 geboren. Ursprünglich wollte er Archäologe werden, allerdings war seine Abneigung gegen die Schule zu groß und so begann er nach der Schulzeit eine Lehre zum Dekorateur.
Heute würde man seinen Beruf im Bereich Marketing ansiedeln. Dennoch ist er seiner Leidenschaft für Archäologie insofern nachgegangen, als er Vergangenes und Vergessenes aufstöbert, sammelt und seine Art Wirklichkeit werden lässt. So beschäftigt er sich nebenberuflich unter anderem seit Anfang der 1990er Jahre mit der geschichtlichen Aufarbeitung der Wilhelmsburger Steingut Fabrik, deren Produkte das „Wilhelmsburger Steingut" und das „Lilien-Porzellan" waren.
Das Spezialgebiet von René Edenhofer ist das „Lilien-Porzellan" über das er ein Standardwerk geschrieben hat, für das er 2004 den Wissenschaftspreis des Landes Niederösterreich bekommen hat.
René Edenhofer ist alleinerziehender Vater eines 7-jährigen Sohnes und lebt mit seiner Lebensgefährtin in Deutsch-Wagram.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
