Auf den Festtagstisch kommt Traditionelles
Für die 292 niederösterreichischen Fleischer, ihre 2.906 Beschäftigten und 63 Lehrlinge beginnt dieser Tage der Run auf Spezialitäten, die zu Weihnachten und zum Neuen Jahr für festlichen Genuss sorgen sollen. „Da der Heilige Abend und Silvester heuer jeweils auf einen Sonntag fallen, bitten wir unsere Kunden jetzt schon, ihre Bestellungen bekannt zu geben. Damit auch jeder seine Spezialität bekommt, brauchen wir einen zeitlichen Vorlauf zur Vorbereitung“, erklärt Bundes- und Landesinnungsmeister Rudolf Menzl in einem Interview mit dem Wirtschaftspressedienst.
Belegte Brötchen werden zum Festtags-Trend
Nach wie vor bevorzugen die Niederösterreicher am Festtagstisch Traditionelles, sagt Menzl. "Zu den Favoriten gehören zu Weihnachten Rindsfilets, Schweinslungen- und Kalbsbraten sowie beim Geflügel Gans und Ente, aber auch Pute ist immer mehr im Kommen.“ Aber auch Schinkenvariationen, vom Honig- und Rosmarin- bis zum Birnensaftschinken und traditionellen Beinschinken, werden gerne serviert. Zugenommen hat in den letzten Jahren die Nachfrage nach belegten Brötchen. Wenn der Fleischer sie zubereitet, braucht man sich nicht selber lange in der Küche aufzuhalten, sondern überlässt es dem Experten, Kulinarisches zu komponieren.
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Festlich deftig wird bei vielen Menschen in Niederösterreich zu Weihnachten gespeist
Auch zu Silvester sind die Niederösterreicher eher weniger für kulinarische Experimente zu haben. Neben dem Fondue gewinnt vor allem der Schweinskopf, gebraten und gesurt, dekoriert mit Mayonnaise, wieder an Beliebtheit. „Letztlich soll dieser ja Glück bringen“, erklärt Rudolf Menzl. Da man heute Fleisch und Wurstwaren beinahe überall kaufen kann, weisen die heimischen Fleischer besonders auf die Top-Qualität ihrer Ware, ihrer hausgemachten Spezialitäten sowie auf die gute Beratung hin.
Geschenke fallen heuer großzügig aus
Die gute Wirtschaftsentwicklung und das höhere Einkommen dürften die Österreicher heuer in Spendierlaune versetzen. Der Einzelhandel wird im Dezember um 1,29 Mrd. Euro mehr Umsatz machen als in einem normalen Monat, schätzen die Handelsexperten des Wifo - das wäre eine Steigerung um 4 Prozent gegenüber dem Weihnachtshandel des Vorjahres.
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Im Dezember wird jeder fünfte Euro im Einzelhandel für Geschenke ausgegeben
Der Handel erwartet für das lange Einkaufswochenende erneut ein Umsatzplus gegenüber dem Vorjahr. Der erste Einkaufssamstag im Advent hatte mit zwei Prozent Plus die Erwartungen der Wirtschaftskammer übertroffen - mehr dazu in Handel für „Superwochenende“ gerüstet (noe.ORF.at; 7.12.2017).