Kürbissuppe zum Herbstbeginn

Die Schauspielerin Gabriela Benesch ist mit dem Soloprogramm „Cavewoman“ zu sehen. Die Schauspielerin war bereits auf vielen Bühnen zu sehen. Ihr Lieblingsrezept passt zum Herbstbeginn:Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch.

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen:

• 800g Kürbisfleisch, (geschält) (Sorte: Hokkaido)
• 600g Karotten
• 1 Zwiebel
• 5 cm Ingwer
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsesuppe
• 500ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer und Sojasauce zum abschmecken
• 1 Zitrone ausgepresst
• Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung: Kürbis, Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf geben zerlassen und die Zutaten darin andünsten. Mit der heißen Suppe aufgießen und etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und nochmal erwärmen. Mit Korianderblättern garniert servieren.

Tipp: Den Kürbis geschält und geschnitten kaufen spart Zeit ;-) Die Suppe eignet sich auch sehr gut zum einfrieren.

Rezept erstellt von Gabriela Benesch.