Gemüsesuppe vom Sportpapst

Er gilt als Institution, wenn es um Bewegung und Sport geht: Hans Holdhaus. Seit über 30 Jahren berät er bekannte Sportler in seinem Zentrum in Maria Enzersdorf und unterrichtet an der Donauuni Krems. Er genießt gerne eine Gemüsesuppe.

Einfache Gemüsesuppe

Zutaten für vier Personen

• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 3/4 l Wasser
• 1 Suppengrün
• 100 g Karfiol
• 2 - 3 Kartoffeln speckig
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 1 Suppenwürfel
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Liebstöckl

Zubereitung: Die geschälte Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einem Topf im Öl glasig dünsten. Mit dem Wasser aufgießen. Suppengrün in verschiedene Formen und die Kartoffeln würfelig schneiden und dem Wasser zufügen. Aufkochen lassen. Nun den geschnittenen Karfiol zufügen. Knoblauchzehen (kleingehackt), Majoran, Kümmel und Liebstöckl einrühren. Suppenwürfel einbröseln, umrühren und knapp 20 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie einstreuen und mit Pfeffer und Salz (wenn nötig) abschmecken. Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft und gesund, sondern auch noch recht günstig und einfach.

Rezept von Hans Holdhaus