Fritz Schindleckers Hühnersuppe

Der Drehbuchautor, Kabarettschreiber, Texter und nun auch Schriftsteller Fritz Schindlecker, hat gerade seinen ersten Roman „Jakob Mustafa“ veröffentlicht. Darin spielt auch die Hühnersuppe, die er serviert, eine Rolle.

Festagshühnersuppentopf a la „Jakob Mustafa“

Zutaten für vier Portionen

• 1 großes Brat- oder Suppenhuhn mit -Innereien,
• 1,75 - 2 kg, küchenfertig
• 1 Stange Porree (weiße Teile,- geschnitten)-
• 150g geschälte Karotten
• 80g geschälte gelbe Rüben
• 80g geschälte Sellerie
• 150g Erbsen
• Petersiliengrün, fein gehackt
• Salz
• 6 Pfefferkörner
• Schnittlauch, fein geschnitten
• Wasser (ca. 1,5 - 2 l)
• Suppennudeln

Zubereitung

Huhn waschen, in passenden Topf legen und schwach wallend kochen. Austeigenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

Nach ca. 1 Stunde Innereien, Suppengemüse und Pfefferkörner beigeben, ein wenig salzen. Erbsen und Nudeln jeweils gesondert gar kochen. Nach einer weiteren halben Stunde den Topf vom Feuer nehmen, das Huhn herausheben, in (mindestens) acht Stücke teilen und entbeinen; Suppengemüse und Innereien in mundgerechte Stücke schneiden; Suppe abschmecken, wenn nötig nachwürzen (wenn man will, kann man dabei auch Muskatnuss und etwas Zitronensaft beifügen), kurz noch einmal aufkochen. Suppe seihen, Gemüse, Hühnerteile, Innereien und Nudeln in die heiße Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreut auftragen.

Rezept erstellt von Fritz Schindlecker.