Quesadillas mit großen Tönen

Die Musicaldarstellerin Ana Milva Gomes spielt derzeit im Musical „Mamma Mia“ am Wiener Raimund Theater die Hauptrolle. Zuver bezauberte sie in „Sister Act“ ihre Fans. Die Holländerin mit kapverdischen Wurzeln kocht Süßkartoffel-Quesadillas.

Süßkartoffel-Quesadillas

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 kleine Süßkartoffeln
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll frischen, gehackten Koriander
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Tortillafladen
  • 4-6 EL Käse (bei Bedarf, Cheddar, Parmesan oder Emmentaler)

Quesadillas enthalten normalerweise Käse, doch die Süßkartoffel-Quesadillas schmecken auch ohne Käse vorzüglich. Wenn Sie Käse hinzufügen möchten, brauchen Sie vier bis sechs Esslöffel geriebenen Cheddarkäse, Parmesan oder Emmentaler.

Zubereitung:

Sendungshinweis: „Radio NÖ am Vormittag“, 22.10.2014

Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in ganz dünne Scheiben. Geben Sie sie in ein Dämpfsieb in einem Dampfkochtopf und garen Sie sie bei geschlossenem Deckel, bis sie schön zart sind. Das dauert etwa sechs Minuten. Vermischen Sie die gegarten Süßkartoffelscheiben mit dem Limettensaft und würzen Sie sie mit dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer. Verteilen Sie die Süßkartoffeln auf vier Tortillafladen und bestreuen Sie sie mit den Korianderblättern und bei Bedarf mit Käse. Decken Sie die Süßkartoffel-Quesadillas mit jeweils einem Tortillafladen zu und braten sie in einer Pfanne mit dem Olivenöl von beiden Seiten jeweils etwa zwei Minuten an.

Rezept erstellt von Ana Milva Gomes

Publiziert am 22.10.2014

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