Ermi Omas orientalisches Lamm

Der Kabarettist, Sozialmanager und ehemalige Krankenpfleger Markus Hirtler schlüpft in seinen Programmen in die Rolle der „Ermi-Oma“ und trägt so auf unterhaltsame Art die Probleme, Sorgen und auch Freuden älterer Menschen vor. Sein Rezept: Orientalisches Lamm.

Orientalisches Lamm

Zutaten:

• 30 dag Feigen, getrocknet
• 60 dag Marillen, getrocknet
• 1 kg Lammkeule oder Schulter ohne Knochen
• 10 dag Mandeln, ohne Haut
• 1 Handvoll Haselnüsse
• 2 EL Butterschmalz
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• Saft einer Zitrone
• Kreuzkümmel
• Koriander
• 1 MS Zimt
• Obers zum Binden der Soße

Zubereitung:

Marillen und Feigen etwa eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die getrockneten Feigen mit einer Haselnuss füllen. Die Marillen mit einer Mandel füllen, Fleisch in Butterschmalz portionsweise gut anbraten, Knoblauch und alle Gewürzen zugeben, mit Zitronensaft begießen.

Mit dem Einweichsaft der getrockneten Früchte aufgießen, gefüllte Marillen und Feigen auf das Fleisch legen und im Backofen etwa zwei Stunden bei etwa 175° C Heißluft schmoren lassen. Danach den Saft mit Obers binden, den Saft etwas einkochen lassen und das Lamm mit der Soße servieren.

Rezept erstellt von Markus Hirtler.

Links:

• Ermi-Oma
• Verein Liebhaberei Deutsch Kaltenbrunn