Scharfes von Topsy Küppers

Topsy Küppers ist Sängerin, Schauspielerin, Autorin und Tänzerin. Sie hat ein sehr bewegendes Buch über ihre Krebserkrankung und den Verlust ihres Mannes geschrieben. Trotz dieser Schicksalsschläge hat sie sich ihren Humor bewahrt und kocht gerne ein ungarisches Letscho.

Scharfes ungarisches Letscho

Zutaten für vier Personen

• 4 große Paprikaschoten in verschiedenen Farben
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• ½ kg Fleischparadeiser
• 30 dag Knoblauchwurst oder Cabanossi
• 3 EL Öl
• Knoblauch, Pfeffer, Salz
• 3 Chilischoten fein zerrieben
• 3 große Eier

Zubereitung

Die Paprika und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Wurst in Scheiben schneiden.

Die Eier aufschlagen. Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurst darin scharf anbraten, leicht bräunen. Die Wurst aus der Pfanne nehmen. Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch in der gleichen Pfanne bei milder Hitze braten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten zugeben und fast verkochen lassen. Salzen, pfeffern und die zerriebenen Chilischoten dazu geben. (Vorsicht, die Wurst ist schon sehr würzig), die Wurst wieder dazugeben. Zuletzt die Eier zugeben und unter regelmäßigem Rühren stocken lassen.

Rezept von Topsy Küppers