Panna Cotta aus Italien

Schlagobers ist im Sommer ein Renner - egal ob im Salatdressing, am Eiscafe oder in den Sommertorten als geschmackvolle Cremebasis. Andrea Karrer verrät ein italienisches Panna Cotta-Rezept.

Zutaten für vier Portionen

• Schale von einer halben unbehandelten Zitrone, abgerieben
• ausgekratztes Mark von 1 Vanille
• 1 EL Cognac oder Weinbrand
• 4 Blätter weiße Gelatine
• 500 ml Schlagobers
• 50 g Zucker

Zubereitung: Zitronenschale, 300 ml Obers und Vanillemark bei geringer Hitze etwa fünf Minuten lang kochen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine gut ausdrücken und vorschriftsmäßig im heißen Obers auflösen. Zucker unterrühren.

Obersmischung durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen. Restliches Obers steif schlagen. Sobald das Obers zu gelieren beginnt, das steif geschlagene Obers und den Cognac unterheben. Vier kleine Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Panna Cotta einfüllen. Für mindestens drei Stunden lang kalt stellen, bis die Creme fest ist. Eventuell mit Früchten servieren.

Zusatztipps: „Panna Cotta“ bedeutet übersetzt „gekochtes Obers“. Beim Kochen das Obers umrühren, damit es nicht anbrennt. Panna Cotta am besten kurz vor dem Servieren aus der Form stürzen. Leichter geht es, wenn man die Form vorher kurz in heißes Wasser hält.