Schneenockerln in der Adventzeit

Adele Neuhauser spielt in „Vier Frauen und ein Todesfall“ und ermittelt seit 2011 im „Tatort“. Beim Grafenegger Advent erzählt sie Geschichten aus Douglas Adam’s „Die letzten ihren Art“. In die Adventzeit passt auch ihr Rezept: Schneenockerln.

Schneenockerln

Zutaten:

• 7 Eiklar
• 28 dag feiner Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise Salz

Für das Kochwasser:

• 1 l Milch
• 1 l Wasser
• ½ Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Zubereitung: Eiklar in einer gekühlten, absolut fettfreien Schüssel mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz cremig schlagen. Eiklar nicht zu kräftig und schnell schlagen, da sonst der Schnee rasch flockig wird und nicht mehr richtig bindet. Zitronensaft und restlichen Zucker langsam nach und nach beigeben. Masse zu einem wirklich steifen Schnee schlagen.

In einem Topf mit möglichst großem Durchmesser Milch und Wasser mit Vanilleschote und einer Prise Salz aufkochen. Mit einem Suppenlöffel oder einer Teigkarte aus der Schneemasse 8 Nockerln formen und einlegen. Nach etwa 3 Minuten umdrehen und nochmals 3 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Rezept von Adele Neuhauser