Topfenbrot als Frühstückstipp

Bettina Kerl ist seit der aktuellen Spielzeit Ensemblemitglied des Landestheaters Niederösterreich. Die Deutsche spielt im „Goldenen Vlies“ und demnächst in der Komödie „Schöne Bescherung.“ Ihr Tipp fürs Frühstück: Topfenbrot.

Topfenbrot (Quarkbrötchen)

Ein super-einfaches Familien-Leib-und-Magen-Wochenend-Lieblingsrezept fürs Frühstück.

Zutaten:

• 250 g Topfen (mager, 20%, 40% nach Geschmack und Lust)
• 350 g Mehl (bei uns immer Vollkorn-Dinkel-Mehl)
• 2/3 Päckchen Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Ei

und dann, alles nach Geschmack und gerne jedes Mal anders:

Rosinen, Cranberrys, Berberitzen, Cashews, Chia-/Leinsamen, grob gehackte Walnüsse, klein geschnittene Apfelstücke, Schokoladenstückchen oder Zimt, Vanille - auch nach Geschmack

Zubereitung: Quark mit Eiern und Zucker verrühren, Mehl und Backpulver und evtl. Vanille/ Zimt dazu, dann die anderen Zutaten dazu und alles miteinander verkneten (mit Maschine und Knethaken oder händisch), wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas Mehl dazugeben. Kleine Bälle formen und auf Backpapier setzen.

Ofen (Elektro, Ober/ Unterhitze) vorheizen auf 160-165 ° Grad) 20 min. Backen auf mittlerer Schiene, dann ausschalten und nochmal 10 Minuten weitertrocknen. Die Brötchen sind fertig, wenn an einem Holzstäbchen nichts mehr hängen bleibt. Backzeit insges. ca. 30 - 35 Minuten. Tipp: Unbedingt warm essen!

Rezept erstellt von Bettina Kerl

Link:

• Landestheater Niederösterreich