Lammkeule aus dem Kabarett

Kabarettist Markus Hirtler ist durch seine Kunstfigur „Ermi-Oma“ bekannt geworden. Jetzt präsentiert er sein neues, bisher fünftes Programm mit dem Titel „Erwartungen und andere Dummheiten“.

Geschmorte Lammkeule im Polenta-Salbeibett vom Kärntner Brillenschaf

Zutaten:

• 2 Lammkeulen vom Kärntner Brillenschaf
• Bio-Polenta (Maisgries)
• Blaufränkischer von Paul Kerschbaum aus Horitschon
• 1 Becher Creme fraiche
• Salbei, Thymian, Oregano, Meersalz

Zubereitung: 1Teil Polenta, 1Teil, Wasser, 1Teil Wein mit Salz, Crème fraîche und Kräutern vermischen, In einen Römertopf geben, Keulen in das Polentabett legen und zugedeckt bei 110°C 3 Stunden schmoren. Deckel entfernen bei 200° ca. 15 Minuten im Rohr lassen.

Beilage: grüner Salat mit Kernöl und Apfelessig

Gutes Gelingen!

Rezept erstellt von Markus Hirtler