Süße Ablenkung von der Oper
Buchteln in Vanillesauce
Zutaten für sechs Portionen
Germteig:
- 125 g glattes Mehl
- 125 g griffiges Mehl
- 1 Ei
- 4 cl Öl
- 1 Prise Salz
- 1/8 l lauwarme Milch
- 15 g Germ
- 25 g Staubzucker
- 50 g flüssige Butter
Füllung:
- 150 g Powidlmarmelade (oder andere Marmeladensorten)
- 1 cl Rum
- 30 g flüssige Butter
Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- einige Vanilleschoten
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 2 Eidotter
Zubereitung: Zuerst Germteig zubereiten: dafür glattes Mehl und griffiges Mehl vermischen. In einer Rührschüssel die lauwarme Milch mit der zerbröckelten Germ verrühren. Die Hälfte des Mehls einrühren, etwas Mehl darüberstauben und dieses Dampfl mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Salz, Ei, Zucker, Öl und das restliche Mehl mit einem Kochlöffel unter das Dampfl schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 21.6.2017
Zugedeckt nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Germteig ca. 1/2 cm dick ausrollen und mit einem runden Keksausstecher (6cm) Kreise ausstechen. Powidlmarmelade mit Rum verrühren. Jeweils ein Kaffeelöfferl davon in die Mitte der Teigkreise geben und zusammenschlagen. Mit dem zusammengeschlagenen Ende unten in flüssige Butter tauchen und in eine befettete Ofenpfanne setzen. Buchteln nochmals für etwa 20 Minuten aufgehen lassen. Mit flüssiger Butter bestreichen und im Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Vanille-Pudding-Pulver mit 2-3 Esslöffel Milch und den beiden Eidottern verrühren. Restliche Milch mit Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen. Vanilleschote herausnehmen, aufschlitzen, Mark herauskratzen und hinzufügen. Die Puddingmischung unter kräftigem Rühren in die Sauce einmengen. Kurz aufkochen lassen und dann kalt rühren. Die Buchteln mit Staubzucker bestreuen und in Vanillesauce servieren.
Rezept von Michael Garschall