Thüringer Klöße wecken Erinnerung

Schauspieler, Fotograf und Kinderbuchautor Erich Schleyer steht derzeit in dem Klassiker „Der zerbrochene Krug“ auf der Bühne. Kulinarisch hat er ein Rezept aus der Kindheit verliebt, das bis auf kleine „Extras“ noch heute so zubereitet wird.

Thüringer Klöße

Zutaten für 6 Klöße

• 750 g rohe Kartoffeln
• 400 g gekochte Kartoffeln
• Salz
• 3 EL Kartoffelmehl
• 1 Semmel oder Weißbrot
• 20 g Butter

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und trocken pressen (im Leinenbeutel und Presse, oder Entsafter). Gekochte Kartoffeln schälen, durch ein Sieb pressen oder stampfen. Einen Wasserkartoffelbrei, sehr dünn, zubereiten. Etwas Salz dazugeben und mit dem Schneebesen fest schlagen und dabei gut aufkochen lassen, bis es keine Klumpen mehr gibt. Nun die trockenen Kartoffelspäne mit etwas Kartoffelmehl binden und salzen. Dann den kochenden, dünnen Kartoffelbrei darüber schwappen, rühren und kneten, bis alles gebunden ist.

Weißbrotwürfel mit Butter goldgelb rösten. Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Klöße mit - in kaltes Wasser getauchten - Händen formen, in die Mitte die gerösteten Brotwürfel geben und im kochenden Wasser rund 10 Minuten ziehen lassen.

Das Rezept wurde von Professor Erich Schleyer erstellt