Anna Rosenberger serviert Erdäpfel-Topfensuppe
Erdäpfel-Topfensuppe
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 4 Erdäpfel
- 1 EL Mehl
- 1 l Wasser
- Salz, Pfeffer
- Prise Liebstöckl und Majoran
- 1 Packerl Topfen
- 1 Handvoll Schnittlauch
Zubereitung: Die kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen, in Würfel geschnittene Erdäpfel dazugeben, kurz mitrösten, mit Mehl stauben, mit Wasser aufgießen, würzen (Salz, Pfeffer, Liebstöckl, Majoran) und alles kochen lassen. Ein Packerl Topfen in die leicht wallende Suppe geben und alles pürieren! Mit Schnittlauch und eventuell etwas Obers verfeinern.
Rezept erstellt von Anna Rosenberger