Zauberhaftes Drei-Gänge-Menü
Vorspeise: Karotten-Ingwersuppe
Zutaten:
- 300g Karotten
- 300g Zwiebel
- 40g Ingwer
- 1L Geflügelfond
- 0,25L Schlagobers
- 0,125L Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung: Karotten, Zwiebel und Ingwer mit ein wenig Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit Wein ablöschen und mit Geflügelfond sowie Schlagobers auffüllen. Dann köcheln bis die Karotten weich sind, mixen, eventuell mit Maizena binden und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für die Crouton entrindetes Weißbrot in Würfel schneiden und in Butter rösten.
ORF
Die Zauberlehrlinge zauberten ein Drei-Gänge-Menü auf den Tisch
Hauptspeise: Geschmorte Rindsbackerl
Zutaten:
- 2 Stk Rinderbackerl (vom Fleischhauer Ihres Vertrauens)
- 200g Karotten
- 200g Zwiebel
- 200g Sellerie
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5L Rotwein
- 1L Rindsuppe
- Salz
- Pfeffer
- Wacholder
- Lorbeer
- Pfefferkörner
Sendungshinweis
„NÖ heute“, 24.1.2017
Zubereitung: Backerl zuputzen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann im heisen Topf scharf anbraten. Danach aus dem Topf nehmen, gewürfeltes Gemüse und Tomatenmark in den Topf geben und anrösten. Schließlich mit Wein ablöschen, mit Rindsuppe auffüllen und Fleisch, Lorbeerblatt, Wacholder und Pfefferkörner dazugeben. Zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren. Wenn das Fleisch weich ist herausnehmen und warmstellen. Sauce abseihen, ca 1/3 reduzieren lassen, mit Maizena binden und dann abschmecken. Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree und gedünstetes Wurzelgemüse.
Nachspeise: Flaumige Topfenknödel
Zutaten:
- 250g Topfen
- 25g flüssige Butter
- 1 Ei
- 45g Staubzucker
- 45g Brösel
- 10g griffiges Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung: Alle Zutaten gut vermischen. Ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann kleine Knödel formen und ca. 8 Minuten in leicht wallendem Wasser kochen. Aus dem Wasser fischen und in Butterbrösel wälzen. Danach mit Zwetschkenröster anrichten und mit Staubzucker bestreuen.