Steirischer Backhendlsalat als „Mission“

Was Mission bedeutet und wie man Glauben vermittelt, damit hat sich Theologe und Autor Otto Neubauer in seinem Buch „Mission Possible“ beschäftigt. Kraft und Stärke gibt dem Religionspädagogen auch ein Backhendlsalat.

Steirischer Backhendlsalat

Zutaten für 4 Personen:

• Hendlstreifen
• 4 Hendlbrüste
• Salz
• Zitronensaft
• glattes Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Rapsöl
• Salat
• gemischte Blattsalate
• 2 Karotten
• evt. Gurken, Cocktailtomaten

Dressing: Weinessig, Kürbiskernöl, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, eventuell Salatkräuter

Zubereitung: Hühnerfleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Zitronensaft würzen, dann mit Mehl, Ei und Bröseln panieren, anschließend in Öl herausbacken. Salatmischung waschen und zerkleinern, klein geschnittenes Gemüse dazu geben, dann auf die Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Hendlstreifen auf den Salat legen, servieren und genießen.

Rezept erstellt von Otto Neubauer