Quinoa- und Mozartkugeln

Curry-Quinoa-Knödel mit Schnittlauch und Karotte auf Zucchini-Tomaten-Gemüse

Zutaten:

• 150 g Quinoa
• 300 ml Gemüsebouillon
• 1 Karotte
• 2 Bund Schnittlauch
• 1 Eigelb
• 1 Ei
• Mehl zum Binden
• 1 Esslöffel Currypulver scharf
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

• 500 g Zucchini
• 1 Tomate
• Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Öl

In einer Pfanne Quinoa und Bouillon aufkochen. 2 bis 3 Minuten zugedeckt kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd ziehen und das Quinoa 15 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Karotte schälen und fein reiben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 3 Esslöffel zum Bestreuen der Knödel beiseite stellen. Das Quinoa in eine Schüssel geben. Karotte, Schnittlauch, Eigelb, Ei, und Currypulver beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig mischen. Mehl dazugeben, damit eine kompakte Masse entsteht.10 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse 12 kleine Knödel formen und diese bis zur Verwendung kalt stellen. Die Zucchini und Tomate klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knödel in siedendes Salzwasser geben und 15 Minuten ziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, die Zucchini beifügen und 5 Minuten ungedeckt mitbraten. Zum Schluss die Tomate dazugeben und kurz mitbraten. Die Knödel mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem beiseite gestellten Schnittlauch bestreuen. Je nach Geschmack rundet ein Curry-Sauerrahm-Dip dieses Gericht ab.

Mozart-Knödel mit Butterbrösel und Schokosauce

Zutaten Topfenteig:

• 500 g Topfen
• 1 Ei
• 1 Eidotter
• 80 g Mehl glatt
• 80 g Gries
• 50 g flüssige Butter
• 1 TL Vanillezucker
• Salz, Zitronenabrieb

Zutaten Fülle:

• 16 Mozartkugeln

Zutaten Butterbrösel:

• 120 g Brösel
• 100 g Butter
• Staubzucker zum Bestreuen

• Minzblatt
• Schokosauce

1) Topfen in einem sauberen Geschirrtuch gut auspressen.

2) In einer Schüssel mit der flüssigen Bitter, Gries, Mehl, Ei, Dotter, Vanillezucker, Prise Salz sowie den Zitronenabrieb zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.

3) Zudecken und im Kühlschrank kalt stellen.

4) Aus dem Topfenteig ca. golfballgroße Kugeln formen, flach drücken und mit je einer Mozartkugel füllen.

5) Knöderl in ausreichend Salzwasser 5 Minuten kochen, beiseite stellen und zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen.

6) Butter in einer erhitzen Pfanne schmelzen, aufschäumen lassen und die Brösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

7) Knöderl darin wenden. Mit Staubzucker, Minzeblatt und Schokosauce anrichten.