Kulinarium

Backfleisch „neben der Spur“

„Neben der Spur – Nachhaltig Kleinkunst“ heißt das neue Programm von Kabarettist und Liedermacher Michael Scheruga, das am 4. Dezember in Wien startet und danach in NÖ zu sehen ist. Sein Rezept: Backfleisch mit Erdäpfel-Vogerl-Salat.

27. November 2019, 10.59 Uhr
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Alt Wiener Backfleisch mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

Zutaten:

4 x 2 cm dicke Beiried Schnitten
Salz
Estragon Senf
geriebener Kren
Mehl
Eier
Brösel
Butterschmalz zum Backen

Vogerlsalat
ca. 600 Gramm festkochende Erdäpfel
Salz
Pfeffer
Estragon Senf
Essig
Öl
2 rote Zwiebel
Schnittlauch

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 27.11.2019

Zubereitung: Die Beiriedschnitten salzen, mit Senf bestreichen und mit Kren bestreuen. In Mehl, Ei und Brösel fein panieren und in Butterschmalz herausbacken. Mit frisch gerissenem Kren bestreuen und mit dem Erdäpfel-Vogerlsalat servieren.