KULINARIUM

Pikante und süße Erdäpfelstangerl

Pikant oder süß – die Erdäpfelstangerl von Seminarbäuerin Elisabeth Lust-Sauberer können nach Lust und Laune gefüllt werden, und je nachdem, was die Vorratsschränke und der Kühlschrank hergeben.

31. März 2020, 10.37 Uhr
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Grundzutaten für den Teig

300 g gekochte gepresste Erdäpfel
300 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
Salz

Beispiele für eine pikante Fülle

geriebener Käse
ein abgeschlagenes Ei
Kürbiskerne
Schinkenreste

Beispiele für eine süße Fülle

Nussfülle, Mohnfülle, Kürbiskernfülle, Nutella etc.

Zutaten für eine Nussfülle

60 ml Milch
1-2 EL Honig
50 g Zucker
20 g Butter
250 g Nüsse
eventuell 2 Eiklar
Rum
Zitronenschale
Zimt
Vanillezucker
1-2 EL Marillenmarmelade

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 31.3.2020

Zubereitung: Die gekochten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken (oder kalt fein reiben) und mit Mehl, Butter, Salz und dem Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Fülle auf die untere Hälte (bei der pikanten vorher mit Ei bestreichen) geben. Danach die zweite Hälfte des Teiges darübergeben und mit dem Nudelholz darüberrollen.

Jetzt mit einem Teigrad oder Messer circa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und diese gegengleich mehrmals drehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheiztem Rohr bei circa 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.