Kulinarium

Überbackene Restlpfanne

Sehr oft kocht man einfach zu viel, meist bleibt immer irgendetwas über. Elisabeth Lust-Sauberer, Seminarbäuerin aus dem Weinviertel, kennt das Problem und meint: „Nur ja nix weggeben!“ Sie kreiert aus Resten eine neue Speise: eine überbackene Restlpfanne.

21. April 2020, 11.51 Uhr
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Überbackene Restlpfanne

Zutaten:

ca. 500 g Nudeln gekocht (z.B. Fleckerl)
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
Öl, Butterschmalz oder Schmalz zum Anrösten
250 bis 300 g Wurst bzw. Fleischreste
3 Eier
100 ml Milch
Obers oder Sauerrahm
Salz und Pfeffer
Kräuter
eventuell Käse

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 21.4.2020

Zubereitung: Die gewürfelte Zwiebel sowie die Braten-, Fleisch- und Wurstrestln im Pfandl durchrösten, gekochte Nudeln (Fleckerl) und Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.

Den Eier-Milchguss unter die Masse rühren und in eine ausgefettete Form geben. Eventuell mit Käse bestreuen und bei 170 Grad Celsius circa 20 Minuten backen.

Tipp: Man kann auch das Eiweiß mit 1 EL Stärke aufschlagen, so wird die Pfanne besonders flaumig.