Rahmkipferl
Für den Teig:
- 500g Mehl glatt (oder Dinkel)
- 2 Eier
- 1/8l Sauerrahm
- 500g kalte Butter
- 1P Backpulver (am besten Weinstein)
- Marmelade (für die Füllung)
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 20.5.2020
Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ein paar Stunden oder über Nacht rasten lassen. (Er soll gut durchgekühlt sein.) Den Teig ca 5mm dick ausrollen, Rechtecke radeln, diese diagonal nochmals durchradeln. Auf die breite Seite Marmelade geben und zur Spitze hin zu Kipferl rollen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 160 Grad ca 20 Minuten backen und am besten noch warm mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen.