Kulinarium

Ein Herz für Tiere und Thai-Curry

Die Coronavirus-Krise bekommen auch die Tierheime stark zu spüren, die Richtlinien zur Vergabe der Tiere gelten dennoch, darauf verweist Andrea Specht, Präsidentin des Tierschutzverbandes Niederösterreich. Ihr Lieblingsrezept: Vegetarisches Thai-Curry.

Thai-Curry mit Gemüse und Tofu

(Zutaten für 4 Personen)

Reis:

  • 30 dag Duftreis
  • 450 ml kaltes Wasser

Kokos Currysauce:

  • 2 kleine Chilischoten getrocknet
  • 2 EL Sesamöl
  • 30 g frischer Ingwer
  • 2 EL mildes Currypuler
  • 350 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 25 dag geräucherter Tofu
  • 30 dag verschiedene Gemüse nach Geschmack (Lauch, Frühlingszwiebel, Karotten, Paprika usw.)

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 21.1.2021

Zubereitung: Den Reis gut abspülen und mit dem kalten Wasser auf den Herd stellen. Sobald der Reis kocht, Temperatur herunter drehen und rund 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Zugedeckt stehen lassen. Der Duftreis wird prinzipiell in ungesalzenem Wasser gekocht. Für die Kokos-Currysauce werden in einem Topf Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten gedünstet. Den Ingwer schälen, würfeln und durch die Knoblauchpresse zum Gemüse drücken. Currypulver und Kokosmilch hinzufügen und alles zusammen zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. In einem Wok Öl erhitzen und sowohl den gewürfelten, geräucherten Tofu und das geschnittene Gemüse anbraten (es sollte noch bissfest sein). Zum Schluss die Curry Sauce dazu geben und mit Reis anrichten.