Hendl im Speckmantel mit Äpfeln und Zwiebeln
Zubereitung: Hendlkeulen in salzigen Speck einwickeln, saure (Pink Lady sind mir am liebsten) Äpfel und Zwiebel kleinschneiden, viel Olivenöl darüber, salzen, pfeffern, ein bisschen Bier dazu, ab ins Rohr für 30 Minuten.
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 16.2.2021
Entweder Erdäpfel in dünne Scheiben schneiden aufs Backblech und frischen Rosmarin darüber und mit Olivenöl beträufeln, ins Rohr bis sie cross sind.
Oder losen Reis kochen, dann Butter dazu und in ganze Zwiebel Nelken hineinstecken, zum Reis dazugeben und über dem Wasserbad dünsten lassen.
Ich liebe aber auch Blutorangen-Ricotta Kuchen mit Polenta und Olivenöl: das ist entsetzlich gut, da kann man nicht mehr aufhören zu essen!