Erdäpfelwaffeln
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„Köstlich kulinarisch“

Erdäpfelwaffeln, aber pikant

Waffeln kennen viele Menschen ausschließlich als süße Speise, oft mit Marmelade und Zucker serviert. Nicht nur in der Fastenzeit sind pikante Waffeln aus Erdäpfelteig eine schmackhafte Alternative. Für die Füllung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Pikante Erdäpfelwaffeln

Zutaten für vier Personen:

  • 400g mehlige Erdäpfel
  • 3 Eier
  • 150ml Milch
  • 70g Butter
  • 150g glattes Mehl
  • 1/2 Pkg Backpulver
  • Kräutersalz
  • Schnittlauch, Bärlauch oder Kräuter der Saison

Zutaten für Knoblauchsauce:

  • 1 Becher Joghurt
  • 1/2 Becher Sauerrahm
  • gepresster Knoblauch je nach Vorliebe

Sendungshinweis

„NÖ heute“, 23.3.2021

Zubereitung: Mehlige Erdäpfel mit der Schale weich kochen. Noch heiß bzw. warm schälen und pressen, anschließend etwas auskühlen lassen. Zerlassene Butter, Eier, Milch und eine Prise Kräutersalz gut vermengen und zu den Erdäpfeln mischen. Danach Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Erdäpfelmasse zu einem glatten Teig rühren. Teig am besten 15 Minuten rasten lassen. Wer möchte, kann den Teig mit Kräutern der Saison verfeinern.

Erdäpfelwaffeln
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Die Waffeln können je nach Geschmack belegt werden – hier mit Knoblauchsauce, Speck und Käse

Wenn der Teig etwas gerastet hat und durchgezogen ist, Waffeleisen erhitzen und Waffeln portionsweise darin backen. Für die Knoblauchsauce Joghurt und Sauerrahm gut vermischen und mit frisch gepresstem Knoblauch und Salz abschmecken. Die Waffeln können beliebig gefüllt werden und beispielsweise mit Schinken, Käse oder Speck serviert werden. Die Knoblauchsauce eignet sich sowohl als Dip oder auch zum Bestreichen.