„Köstlich kulinarisch“

Schnell und gut: Blunzengröstl mit Speckkraut

Manchmal brauchen gute Gerichte viel Zeit und Geschick in der Küche. Im Idealfall geht es aber ganz schnell, man kann auch nicht viel falsch machen, etwa bei diesem Rezept für ein Blunzengröstl mit Speckkraut.

6. April 2021, 18.00 Uhr
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Blunzengröstl

Zutaten für 2 Personen:

2 Stück Zwiebeln, mittelgroß
500 g Blutwurst
300 g Erdäpfel speckig
500 g Sauerkraut
150 g Speck
Marillenmarmelade
1/8 l Weißwein
1/2 l Wasser
Kren
Majoran
Schnittlauch
Schweineschmalz
Salz

Zubereitung: Für das Gröstl die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Schmalz in der Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und goldbraun rösten.

Sendungshinweis

„NÖ heute“, 6.4.2021

Die Blutwurst in kleine Stücke schneiden, zu den angerösteten Zwiebeln geben, schmelzen lassen und anbraten. Majoran klein schneiden und untermischen. Die geschnittenen Erdäpfel hinzufügen und nochmals die gesamte Masse scharf rösten. Je nach Geschmack nachsalzen. Mit Schnittlauch und Kren garnieren.

Für das Speckkraut eine Zwiebel und 150 g Speck in kleine Würfel schneiden. Schmalz in den Topf geben, Zwiebel und Speck anschwitzen, einen Löffel Marillenmarmelade hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Das Sauerkraut ebenfalls in den Topf geben und mit Wasser aufgießen. Das Ganze circa 20 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und genießen!