Kulinarium

Kürbispasta in höchsten Tönen

Sängerin Monika Ballwein liebt Musik, sie ist mittlerweile auf über 300 CD-Produktionen international zu hören und coacht auch heuer die Teilnehmer der Casting-Show „Starmania“. Eine weitere Leidenschaft ist das Kochen, etwa von Kürbispasta.

6. Mai 2021, 11.23 Uhr
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Kürbispasta mit Schafskäse, Salbei und Pinienkerne

400 g Hokkaidokürbis klein gewürfelt
6 EL Olivenöl
6 Zweige Thymian
4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten 400 g Rigatoni oder andere Nudeln
2 Jungzwiebel
250 g Schlagobers
½ TL Kurkuma
150 g Schafskäse
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle Zum Anrichten
1 EL Butter
12 Salbeiblätter
2 EL Pinienkerne

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 6.5.2021

Zubereitung: Den gewürfelten Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch im Ofen bei 190° Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 13-16 Minuten bissfest garen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Jungzwiebel darin für 2 Minuten anschwitzen. Mit Schlagobers aufgießen und mit Kurkuma verfeinern. Die abgetropfte Pasta und die Kürbiswürfel mit bröseligem Feta vermengen, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne aufschäumen, Pinienkerne und Salbei darin knusprig braten und auf der Pasta verteilen.