Rindsuppe mit Grießnockerl
(vom Blondes d’Aquitaine-Rind von unserem Grundstück, wer keines zur Hand hat, nehme gewöhnliches, aber nur allerbestes Rindfleisch)
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 23.11.2021
Zubereitung: Suppenfleisch und Knochen kurz heiß abschwemmen, dann samt dem geputzten Suppengemüse im kalten, gesalzenen Wasser zustellen und erhitzen, den entstehenden Schaum abschöpfen; Wacholder, Lorbeerblatt hinzufügen; nicht kochen aber mindestens 1, 1/2 Stunden sieden (bis das Fleisch weich ist); danach Knochen entfernen, Gemüse in Stücke schneiden;
Grießnockerl: Geheimtipp: Nockerlgrieß kaufen, und genau das tun, was hinten auf der Verpackung steht.