„Zu Gast nach 11“

Leben für den Blues und Huhn Dracula

Vor 45 Jahren hat Musiker Erik Trauner die Mojo Blues Band gegründet. Der Träger des Goldenen Verdienstkreuzes der Republik Österreich hat sich dem Blues verschrieben. Sein liebstes Rezept: Huhn Dracula mit Reis.

13. Jänner 2022, 12.27 Uhr
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Huhn Dracula

Zutaten:

1 ausgenommenes Brathuhn

Für die Fülle:

entrindetes Toastbrot
fein geschnittene Hühnerleber
geröstete Pinienkerne
fein geschnittene Petersilie
fein geschnittene Minze
1 Ei
angebratene, geschnittene Schalotten

Beilage: Gewöhnlicher Reis gemischt mit Wildreis

Zubereitung: Schalotten in Butter glasig anrösten, Leber dazu, kurz durchrösten (sie darf noch blutig sein) mit den Toastbrotwürfeln, Petersilie, Minze, Pinienkernen und Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 13.1.2022

Die Fülle soll die Konsistenz einer Knödelmasse haben. Das Huhn ringsum mit Butter und Salz einreiben. Die Fülle in das Huhn stopfen, zunähen oder zustecken und mit der Bauchseite nach unten in eine Pfanne setzen. Mit etwas Wasser angießen und bei ca. 180° C im vorgeheizten Rohr eine halbe Stunde braten, dann wenden und mit der Bauchseite nach oben fertig braten. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen.