Mehr Mut zu thailändischer Kost

Tom-Kha-Gai-Suppe

Zutaten:

• 1 Dose Bio-Kokosmilch
• 300 ml Geflügelfond
• 2 EL Sesamöl oder Kokosöl
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 nussgroßes Stück Ingwer
• 5 Limettenblätter (optional)
• 2 Stangen Zitronengras
• 2 rote Chili (frisch)
• Riesen-Garnelen
• 1 Handvoll Erdnüsse

Gemüse:

• 1 Handvoll Shiitake Pilze
• 2 Karotten
• 2 Pak Choi
• 1 Handvoll Erbsenschoten
• 1 Handvoll Mungo-Sprossen

Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch schälen und mit Ingwer (mit der Schale) zusammen fein hacken. Das trockene obere Drittel vom Zitronengras entfernen, die Stangen halbieren und mit dem Messerrücken leicht flach drücken. Die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Pilze vierteln, die Erbsenschoten schräg halbieren und die geschälten Karotten in dünne schräge Scheiben schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem heißen Topf mit Öl farblos anschwitzen, mit Hühnerfond sowie Kokosmilch aufgießen. Das Zitronengras und die halbierten Limettenblätter zugeben sowie die Karotten bissfest köcheln lassen. Das restliche Gemüse und Chili beimengen und für 1-2 min leicht köcheln lassen. Mit Limettensaft, Fischsauce, eventuell Tom-Kha-Paste und Sojasauce abschmecken, mit Mungo-Sprossen, Erdnüssen und frischem Koriander servieren.