„Zu Gast nach 11“

Schlank mit Hormonen und Rüben

Im Frühling denken viele Menschen an ihr Gewicht. Peter Frigo ist Experte für Hormon- und Ernährungsfragen am AKH Wien. In seinem aktuellen Buch erklärt er, wie Hormone beim Abnehmen helfen können. Sein kulinarischer Tipp: Rote-Rüben-Carpaccio.

21. März 2022, 11.04 Uhr
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Rote-Rüben-Carpaccio

Zutaten:

50g Ziegenkäse
5 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
500 g Rote Rüben (gekocht und geschält)
1 Prise Salz
1 EL Senf
3 EL Balsamico-Essig
eventuell Pinien- oder Sonnenblumenkerne

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 21.3.2022

Zubereitung: Für das Rote-Rüben-Carpaccio mit Ziegenkäse zuerst die Rüben in hauchdünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern hübsch anrichten. Aus Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Öl und Essig eine Marinade in einer Schale rühren.

Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Die Pinienkerne (oder alternativ Sonnenblumenkerne) in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Nun die Rote Rüben mit der Marinade beträufeln, den Ziegenkäse darauf verteilen und mit den Pinienkernen bzw. Sonnenblumenkernen bestreuen.

Rezept erstellt von Peter Frigo