„Zu gast nach 11“

Gehirndoping mit Kakao-Chili-Schmarrn

Der Moderator, Autor und Mentalist Manuel Horeth bezeichnet sich als „Fantasiekoch“ – er kocht selten nach Rezept. Im Kakao-Chili-Schmarrn finden sich Capsaicin und Serotonin – diese Botenstoffe würden im Gehirn eine „wahre Hochstimmung“ erzeugen.

30. Mai 2022, 11.47 Uhr
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Kakao-Chili-Schmarrn mit Birnen-Kürbis-Genuss

Zutaten für vier Personen:

4 Dotter
4 Eiklar
¼l Milch
150g Mehl
2 EL Kristallzucker
1 Prise Salz
Zitronenschale, gemahlene Chili
Kakao
Butter
Ahornzucker

Für das Birnen-Kürbis-Kompott:

2 reife, nicht zu weiche Birnen
1 kleiner Speisekürbis
Zucker
Zimt
Nelken
Melisse

Zubereitung:

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 25.5.2022

Aus Milch, Dottern, Mehl, Zitronenschale, Kakao, Chili, Rosinen und Salz einen Teig rühren. Anschließend Eischnee vorsichtig unterheben. In einer geräumigen Pfanne Butter erhitzen, Teig hineinfließen lassen und im Rohr solange backen, bis er auf der Unterseite gebräunt ist. Aus dem Rohr nehmen, mit einer Schaufel umdrehen und die andere Seite ebenfalls bräunen lassen.

Anschließend mit zwei Gabeln in Stücke reißen, mit Kristallzucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen.

Geschälte, entkernte Birnen und geschälten Kürbis in gleich große Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Nelken nicht zu weich dünsten. Vor dem Anrichten mit Melisse bestreuen. Den Kakao-Chili-Schmarrn nach Bedarf zusätzlich mit Ahornzucker bestreuen.