Königliches Wokgemüse

Reis mit Wokgemüse

(Zeit: 30 Minuten/Garzeit: 8 Minuten)

• 300 g Jasmin Reis oder Basmati Reis
• 2 EL Erdnussöl
• 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
• 1 Zwiebel in Streifen geschnitten
• 1 kleine Chilischote entkernt, in Streifen geschnitten
• 1 EL milde Curry Paste
• 200 g Asia- oder Prinzess-Bohnen geputzt
• 1 Karotte in Streifen geschnitten
• 100 g Mini-Maiskolben
• 1 EL Rohrzucker
• 100 g Chinakohl in Streifen geschnitten
• 200 g Sojabohnensprossen
• 150 g Tofu geräuchert und gewürfelt
• 20 g ungesalzene Erdnusskerne
• 3 EL Sojasauce
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Saft einer halben Limette
• 2 EL Gewürzmischung „Gärten von Siam" (wenn vorhanden)
• 1 Frühlingszwiebel in schrägen Streifen zum Garnieren

Zubereitung: Reis kochen. Erdnussöl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili dazugeben, unter Rühren braten. Curry dazugeben, 3 Min. unter Rühren braten. Bohnen, Karotten, Maiskolben, Zucker dazugeben, 3 Min. weiterrühren. Mit etwas Wasser ablöschen, Chinakohl, Sojasprossen, Tofu, Reis, Erdnüsse dazugeben. Mit Sojasauce, Kokosmilch, Limettensaft und „Gärten von Siam" abschmecken. Kurz aufkochen lassen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.