„Zu Gast nach 11“

Mathematisch berechnete Paradeisersuppe

Seit Ausbruch der CoV-Pandemie ist er ein begehrter Interviewgast: Simulationsforscher Niki Popper hat jetzt ein neues Buch mit dem Titel „Ich simuliere nur“ herausgebracht. Die Leidenschaft fürs Kochen ist aber echt. Popper serviert eine klare Paradeisersuppe.

Klare Paradeisersuppe

Zutaten:

  • 6 reife, feste Paradeiser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 l Rindssuppe
  • etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Paradeisermark
  • Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung: Für die Paradeisersuppe die Paradeiser waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen und kalt abschrecken. Danach die Haut abziehen, die Paradeiser halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden und diese kurz in Salzwasser blanchieren. Die Zitrone waschen, die Schale der halben Zitrone fein abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 6.9.2022

Die Rindsuppe zum Kochen bringen, die Paradeiserstreifen, die blanchierten Knoblauchscheibchen sowie Zitronensaft und Zitronenschale beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Paradeisermark hinzufügen und die Suppe ca. 15 Minuten ziehen (wichtig: nicht kochen) lassen.

Die Petersilie waschen und klein hacken, die Suppe in Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen, die klare Paradeisersuppe mit frischem Weißbrot servieren.