„Almwutz’l“ oder Heidelbeerschmarrn
Zutaten:
- 10 Eier
- 5 EL Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 500 g Mehl
- 1/2 l Milch
- 4 cl Rum / oder etwas Zitronenzeste
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter
- Heidelbeeren
Sendungshinweis
„NÖ heute“, 6.9.2022
Zubereitung: Eier und Zucker schaumig aufschlagen, am besten mit einer Küchenmaschine. Danach die restlichen Zutaten vorsichtig unterrühren. Masse in eine heiße Pfanne gießen und Heidelbeeren hinzufügen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, denn Almwutz’l umdrehen und auf kleiner Flamme mit zugemachtem Deckel etwa zehn Minuten ziehen lassen, damit der Teig gut aufgehen kann.