Original Waldviertler Knödel
- 1 Kilogramm mehlige Erdäpfel roh
- 1 Kilogramm mehlige Erdäpfel gekockt
- Salz
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 8.9.2022
Zubereitung: 1 kg mehlige Erdäpfel werden geschält, gerieben und durch ein Tuch in ein Reindl gepresst. Die dabei abgesetzte Stärke auch beimengen. Danach 1 kg mehlige, gekochte Erdäpfel, schälen und pressen. Alles mit den rohen Erdäpfeln vermengen. Die Masse wird gesalzen und zu Knödeln geformt, die in Salzwasser gekocht werden. Diese Knödel sollen frisch serviert werden, da sie sonst schwärzlich werden können, was aber keine Geschmacksbeeinträchtigung ist.