„Zu Gast nach 11“

Mörwalds „Pariser Spitze“ für „Schokotiger“

Haubenkoch Toni Mörwald verrät in seinem neuen Buch „365 Rezepte für jeden Tag“ gesammelte alltagstaugliche Gerichte. Als Weihnachtsgebäck empfiehlt er „Pariser Spitze“, die wie kleine Tannenbäume aussehen und „perfekt für Schokotiger“ sind.

12. Dezember 2022, 11.48 Uhr

Pariser Spitz:

Zutaten für den Mürbteig:

240g Mehl
160g Butter
80g Zucker
2 Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
Zimt

Zutaten für die Pariser Creme:

250g Obers
250g gehackte Kuvertüre

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 12.12.2022

Zubereitung: Für den Mürbteig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt kühl rasten lassen. Danach ausrollen und kleine Kreise ausstecken. Im vorgeheizten Rohr bei 170 °C Umluft ca. zehn Minuten goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.

Für die Creme Obers aufkochen, Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen. Überkühlen lassen und bevor die Masse zu stocken beginnt, in der Maschine aufschlagen. In der typischen Form auf die Kreise aufdressieren. Spitze im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen und zum Schluss in Kuvertüre tunken.