Grünkernlasagne
Rezept aus unserem Buch „Alpha Omega Formel“
Zutaten:
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Karotten, geraspelt
- 3 gehäufte EL Tomatenmark
- 350 ml Gemüsebrühe 1 Aubergine, gewürfelt | Salz | etwas Öl
- 100 g Grünkernschrot
- 1 Dose Tomaten, gewürfelt (400 ml)
- 3 EL Tamari oder Sojasauce
- 2 EL „Mediterrane Kräuter“-Gewürzmischung oder je 1 EL Oregano und Basilikum | Pfeffer | 1 Messerspitze Chilipulver
Für die Béchamelsauce:
- 50 g Butter
- 50 g feines Dinkelmehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Hefeflocken 1 TL Salz | Pfeffer | Muskatnuss | 1 TL Senf
- 1 Packung vorgekochte Lasagneblätter (250 g) | Fett für die Form
Zubereitung: Zwiebeln in einer großen Pfanne anschwitzen. Wenn sie schön gebräunt sind und manche schon leicht angeschwärzt, Knoblauch zugeben, eine halbe Minute mitrösten und dann die Karotten zufügen. Gleichzeitig in einer zweiten, mittelgroßen Pfanne die Auberginenwürfel leicht gesalzen in Öl anbraten. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe zugießen. Die Auberginen untermischen und den Grünkernschrot zu – fügen. Die Tomaten unterrühren, alles mit Sojasauce, den mediterranen Kräutern, Pfeffer und etwas Chili ab – schmecken.
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 12.1.2023
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf langsam schmelzen. Das Mehl unterrühren, unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen, nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und die Hefeflocken einrühren. Dann mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken, die Sauce aufkochen und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen. Der letzte Streich: In eine leicht gefettete Auflaufform die Hälfte der Gemüsemischung füllen und glatt streichen, etwa 4 Lasagneblätter (je nach Größe der Form) darauflegen und etwa ein Drittel der Béchamelsauce da – rübergießen und schön verteilen. Dann die zweite Hälfte Gemüse, weitere 4 Teigblätter und den Rest der Béchamelsauce folgen lassen. Ab in den Ofen damit, mittlere Schiene und bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) garen lassen, bis die Nudeln al dente sind. Das dürfte 35-45 Minuten dauern. Genießen!