Faschingskrapfen
Ca. 20 Stk. à 40g
Dampfl: 120g Weizenmehl, 80g Milch, 25g Hefe zu einem geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen.
Hauptteig:
- Dampfl
- 280g Weizenmehl
- 50g zucker
- 100g Butter
- 1 Ei
- 3 Dotter
- 20g Milch
- 5g Salz
- 1 Esslöffel Rum
- Vanille
Zubereitung: Alles richtig gut kneten bis der Teig seidig ist und sich von der Kesselwand löst. Den Teig 5-10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, anschließend zu 40g-Teigstücken abwiegen und rund schleifen. Die Krapfenteiglinge mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, die Krapfen sollten sich verdreifachen.
Dann das feuchte Tuch ablegen, sodass die Krapfen eine leichte „Haut“ bekommen. Die Krapfen im 170-175 Grad Celsius heißem Öl goldig frittieren, jede Seite ca. 2-3 Minuten. Die Krapfen mit Marmelade füllen, anzuckern und genießen.
Uromas Kaffee-Nuss-Torte
Zubereitung: 8Stk Eiweiß, 100g Zucker mit Prise Salz steif schlagen. 8Stkk Eigelb, 100g Zucker, Vanille ordentlich luftig schlagen. Beides vorsichtig unterheben und anschließend 80g Kuchenbrösel, 200g geriebene Walnüsse, ½ Pkg. Backpulver unterheben. Die Masse in eine ausgefettete Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser füllen, in das noch kalte Backrohr geben und den Ofen auf 160 Grad Celsius stellen, ca. 50 Minuten backen.
Wenn die Torte ausgekühlt ist, die Creme herstellen: 500g Schlagobers, 3 Esslöffel Instant-Kaffee, 100g Zucker. Alles zu einer cremigen stabilen Creme aufschlagen. Die Torte in die Hälfte schneiden und einen Teil der Creme verteilen, den anderen Teil außen und oben auf die Torte schön verstreichen.