„Zu Gast nach 11“

Ein kaiserlicher Schmarren mit Regen

Regina Mallinger – besser bekannt als Ina Regen – zählt derzeit zu den erfolgreichsten heimischen Sängerinnen. Die Oberösterreicherin tritt im Juni mit dem Tonkünstler Orchester in Grafenegg auf. Ihr Lieblingsrezept: Kaiserschmarren.

24. März 2023, 10.43 Uhr
Dieser Artikel ist älter als ein Jahr.

Kaiserschmarren

Zutaten:

4 Eier
10 cl Milch
½ Packung Vanillezucker
Zitronenschale von ½ Zitrone (unbehandelt), abgerieben
1 cl Rum
6 dag Mehl (glatt)
5 dag Staubzucker
Prise Salz
4 dag Butter
2 dag Kristallzucker zum Karamellisieren
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Eier trennen. Schlagobers mit Dottern, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und dem Mehl glatt rühren. Eiklar mit Zucker und Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 24.3.2023

2 dag Butter in einer Pfanne schmelzen, Schmarrenmasse eingießen, bei geringer Hitze anbacken und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, den Schmarren mit Hilfe einer Bratenschaufel vierteln, jedes Viertel umdrehen, restliche Butter auf dem Schmarren verteilen und den Kaiserschmarren im Rohr fertig backen.

Mit Kristallzucker bestreuen und bei starker Oberhitze oder unter dem Grill karamellisieren. Mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt Kompott oder Zwetschkenröster.