Spinat mit Spiegelei
Zutaten:
- 300 g Spinat
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Crème fraîche, 125 ml Obers
- 40 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 5.4.2023
Zubereitung:
Für den Cremespinat Schalotte und Knoblauch feinwürfelig schneiden, Spinat grob hacken. Butter in einer Stielkasserolle hellbraun erhitzen, Schalotten kurz anschwitzen, dann Spinat und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Spinat so lange dünsten, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Obers und Crème fraîche beigeben, aufkochen lassen und den Spinat mit einem Mixstab pürieren.
Dazu passen Spiegelei(er).