Zitronenhuhn nach Vatermord

Schauspieler Erwin Steinhauer steht seit Jahrzehnten erfolgreich auf der Bühne bzw. vor der Kamera. Im Beruf gefolgt ist ihm sein Sohn Matthias Franz Stein. Im Stück „Vatermord“ stehen die beiden nun erstmals gemeinsam auf der Bühne.

Zitronenhuhn

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Bio-Hendl (ca. 1,5 kg)
• 3 Bio-Zitronen
• ¼ l Gemüsesuppe
• 1/8 l Weißwein
• Salz
• Zitronenpfeffer
• Salbei
• Rosmarin

Zubereitung:

Das gewaschene und ausgenommene Hendl mit Salz und Zitronenpfeffer einreiben. Die Biozitronen auspressen und den Saft beiseite stellen, die Schalen reiben und das Hendl damit ebenfalls einreiben. Mit Salbeiblättern und Rosmarin bestreuen und bei 180° Umluft ins Backrohr.

Nach ca. 15 Minuten mit dem Zitronensaft und etwas Suppe sowie Wein aufgießen, das zwei- bis dreimal wiederholen, bis nichts mehr übrig ist. Insgesamt sollte das Hendl ca. 50 Minuten braten, wenn die Haut zu schnell braun wird, mit etwas Alufolie abdecken. Ganz zum Schluss noch einmal 10 Minuten auf „Grill“ schalten und dann das Huhn herausnehmen.

Dazu passt Reis oder einfach französisches Baguette.

Das Rezept ist von Marina Watteck