Linseneintopf von Autoren-Duo

Autorin, Journalistin und Übersetzerin Hanne Egghardt und Fotograf, Höhlenforscher und Autor Robert Bouchal haben gemeinsam ein Buch über die mythische Burgenwelt im Wiener Umland geschrieben. Gekocht wird Linseneintopf.

Rezept: Linseneintopf

Zutaten für 4-6 Personen:

• 50 dag getrocknete Tellerlinsen
• 1,5 l Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• etwas Thymian
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Sardellenpasta
• Saft von 1 Zitrone
• ½ Sellerie, gewürfelt
• 4 Karotten, gewürfelt
• 10 dag Bauchspeck, gewürfelt
• 1 Stange Lauch, in Ringen geschnitten
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe frischer Ingwer
• 1 TL Chilipulver
• 2 TL Paprikapulver
• ¾ l Gemüsesuppe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Linsen über Nacht in ca. 1,5 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag abseihen und gut abspülen, beiseite stellen. In einem großen Topf, den gewürfelten Bauchspeck anrösten, die geschnittenen Zwiebeln und den Lauch beigeben und gut vermischen bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Linsen dazu geben und mit Suppe aufgießen. (Wer möchte kann auch 1/8 l Rotwein dazu gießen).

Rund 45 Minuten auf kleine Flamme köcheln lassen und währenddessen, die Lorbeerblätter, das Chilipulver, das Paprikapulver, den Thymian, die Sardellenpasta, das Tomatenmark, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den klein geschnittenen frischen Ingwer dazu geben und mitkochen lassen. Das gewürfelte Gemüse rund 15 Minuten bevor man die Linsen serviert hineingeben und mitköcheln lassen.

Tipp: er den Linseneintopf besonders mollig möchte, der kann flüssigen Schlagobers dazu geben. Auch beliebt ist es zwei Paar Debreziner hineinzuschneiden, dann wird der Eintopf besonders deftig. Mit Schwarzbrotscheiben servieren.

Rezept erstellt von Marina Watteck