Psychiater ohne Angst vor der Angst

Der Mensch braucht sie zum Überleben. Wenn die Angst aber das Kommando übernimmt, macht sie krank. Ein neues Buch des Psychiaters und Neurologen Georg Psota zeigt Auswege. Dazu gibt es leichte Kost aus dem Bach.

Forelle Müllerin mit Petersilkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Forellen (geputzt und ausgenommen)
• 80 g Butterschmalz
• etwas Mehl zum Wenden
• 80 g Butter
• 2 Zitronen
• Salz, Pfeffer
• 1 kg Erdäpfel
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Fische abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht bemehlen und in Butter braten. Portionsforellen sind nach 3-4 Minuten Bratzeit auf jeder Seite gar. Die Fische aus der Pfanne direkt auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Das Bratfett abgießen und in der heißen Pfanne Butter aufschäumen. Mit den halbierten Zitronen und einem Petersiliensträußchen garnieren. Unverzüglich auftragen.

Petersilerdäpfel: Die Erdäpfel kochen, schälen und vierteln. In einer Pfanne ca. 2 EL Butter schmelzen, die Erdäpfel darin schwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern.

Dazu passt grüner Salat

Das Rezept ist von Georg Psota