Andrea Berg über Mosaike und Lachs
Lachsfilet mit Tomaten und Blattspinat
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Blattspinat
- Salz
- 200 ml Obers
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 g gekochte, kleine Kartoffeln
- 1 TL Butterschmalz
- gemahlener Kümmel
- 4 Lachsfilets (je circa 160 g)
- ½ TL Senfkörner
- einige rosa Pfefferkörner
- 1 Thymianzweig
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Kirschtomaten
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 10.4.2019
Zubereitung: Den Spinat waschen, Stiele entfernen und in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in einen Topf geben und mit Obers, Salz und Pfeffer aufkochen.
Inzwischen die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butterschmalz von allen Seiten braten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Pfefferkörnern und wenig Thymian würzen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten braten.
Die Tomaten waschen, Strünke herausschneiden und halbieren. In die Pfanne zum Lachs geben und mitbraten. Den Blattspinat abschmecken und anrichten. Die Kartoffeln dazusetzen und den Lachs und die Tomaten auf dem Blattspinat anrichten.
Rezept erstellt von Andrea Berg