Kuba auf der Bühne und in der Küche

Einer der Gründer von Global Cryner, Christof Spörk, steht seit 2011 als Musikkabarettist auf der Bühne. Derzeit ist er mit dem Programm „Kuba“ unterwegs. Aus der mittelamerikanischen Küche serviert er auch das heutige Rezept: „Ropa vieja“

Ropa vieja

„Ropa vieja“ ist ein kubanisches Nationalgericht und heißt auf Deutsch „alte Kleidung“, weil kulinarische Ergebnis oberflächlich betrachtet ein wenig wie alte zerrissene Gewandfetzen aussieht. Zum Glück schmeckt es aber nicht so, im Gegenteil, es ist äußerst köstlich. An der Namensgebung merkt man auch den typischen „Schmäh“, den Kubaner selbst in der Küche nie verlieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Rindfleisch (Schopfbraten)
• 3 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• Saft von einer Zitrone
• ½ l passierte Paradeiser oder zwei Dosen -Paradeiser in Stücken
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

Das Rindfleisch (z.B. Schopfbraten) kurz ganz heiß auf allen Seiten anbraten, dann in einem Drucktopf so lange kochen, bis es ganz weich ist. Fleisch rausnehmen und mit zwei Gabeln links und rechts zerreißen. Dann in einer Pfanne mit Öl Knoblauch, Zwiebel und Paprika anbraten, das Fleisch dazu tun, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Tomatensauce und mit genügend Wasser langsam auf mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.

Mit Basmati-Reis und Salat essen

Das Rezept ist von Christof Spörk