Knochentandlers Hühnerfilets mit Nusskruste

Nach „Der Watschenmann“ ist nun der zweite Krimi des Musikers und Autors Johann Allacher mit dem Titel „Der Knochentandler“ erschienen. Vegetarier ist er nicht, denn auf dem Teller schätzt er Hühnerfilets in Nusskruste.

Hühnerfilet mit Nusskruste, Petersilerdäpfel und buntem Salat

Zutaten für 4 Personen

• Pro Person ein Filet, ca. 150 g
• 150 g Walnüsse, grob gehackt
• 150 g geriebener Käse
• 250 ml Schlagobers
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz, Pfeffer
• Pro Person 3 - 4 festkochende Erdäpfel, etwas Butter und Salz
• 1 Bund Petersilie

Bunter Salat:

• Pflücksalat nach Geschmack,
• 1 Bund Frühlingszwiebel,
• 250 g bunte Cocktailparadeiser
• 1 Bd. Radieschen

Zubereitung: Die Hühnerfilets salzen, pfeffern und auf beiden Seiten kurz (1 - 2 Minuten) scharf anbraten, auf ein Backblech legen, den geriebenen Käse, die grob gehackten Nüsse und die beiden Zehen Knoblauch mit dem flüssigen Schlagobers vermischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, die Soße über den Filets verteilen und im Rohr bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten überbacken.

Kartoffel in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abseihen und abschrecken, schälen und in zerlassener Butter mit etwas Salz und der fein gehackten Petersilie schwenken.

Den Blattsalat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Cocktailparadeiser vierteln, die Radieschen halbieren und in Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten mischen und mit etwas Wasser, Olivenöl, Apfelessig, Salz und granuliertem Knoblauch marinieren.

Rezept erstellt von Johann Allacher.